haşgerya tarifi ne demek?
Haşerya Tarifi
Haşerya, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, buğday ve etin temel malzemeler olduğu geleneksel bir yemektir. Bulgur veya yarma buğdayı, kuzu veya dana eti ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Besleyici ve doyurucu bir lezzet sunar.
Malzemeler:
- Buğday: Genellikle yarma buğdayı veya dövme kullanılır. İyi bir https://www.nedemek.page/kavramlar/karbonhidrat kaynağıdır.
- Et: Kuzu veya dana eti, tercihen kemikli et kullanılır. https://www.nedemek.page/kavramlar/protein açısından zengindir.
- Soğan: Yemeğe lezzet katar.
- Sarımsak: Aroma verir.
- Salça: Domates veya biber salçası kullanılır.
- Baharatlar: Kimyon, karabiber, pul biber, kekik gibi baharatlar kullanılır.
- Sıvı Yağ: Zeytinyağı veya tereyağı kullanılabilir.
- Tuz
- Su
Hazırlanışı:
- Etler düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlanır.
- Ayrı bir tencerede soğan ve sarımsak sıvı yağda kavrulur.
- Salça eklenerek kavurmaya devam edilir.
- Haşlanmış etler ve suyu tencereye eklenir.
- Yarma veya dövme buğdayı yıkanıp süzüldükten sonra tencereye eklenir.
- Baharatlar ve tuz eklenerek karıştırılır.
- Gerekirse sıcak su eklenerek kıvam ayarlanır.
- Kısık ateşte buğdaylar yumuşayana kadar pişirilir. Sık sık karıştırılarak dibine yapışması önlenir.
- Servis sıcak olarak yapılır. Yanında turşu veya yoğurt ile tüketilebilir.
Püf Noktaları:
- Eğer düdüklü tencere kullanılmıyorsa, etlerin daha uzun süre pişirilmesi gerekir.
- Buğdayın önceden ıslatılması pişirme süresini kısaltır.
- Baharat miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir.
- Yemeğin kıvamı çok koyu olursa sıcak su eklenerek inceltilebilir.
- Haşlama suyuna kemikli etlerin ilave edilmesi lezzetini artırır.
Afiyet olsun!